苗植え

6月初旬に苗植えをします。
芋達にストレスを与えないように一つひとつ丁寧に苗植え。
等間隔で幅を持たせています。
ゆったりぐんぐん育ちますように♪

成長①

苗植えから約2週間でこれくらい成長します！
太陽光を浴びてぐんぐん育っていますね♪

成長②

苗植えから約1か月半。
当初とは比べ物にならないくらいのスピードでぐんぐん成長♪
気持ちよく育っていますよ！

収穫

普段は機械で収穫していますが、このときは子どもたちも交えて芋ほり大会もしました！

収穫後

芽などの処理を行った芋達をさらに洗い、髭をとり下処理をします。
この作業でサツマイモがさらにおいしく♪
芋はデリケートで傷みやすいので、かなりリスキーな作業です。
しかし、一つひとつ愛情をもって処理をします。

キュアリング貯蔵

キュアリング貯蔵（湿度は高め、温度は14、15度で一定）
霜が降りる前に収穫します。
収穫してから3日間は高温多湿で、泥をつけた状態で35度、湿度85％以上で3日から1週間くらいキュアリング処理をします。
掘ったときに傷ついた芋が腐食しないようにコルク栓のような栓ができます。
その後粗熱をとって14、15度の一定の温度で貯蔵します。
そうすることで甘味がどんどん増していきます！
半年以上は熟成♪
こんなにも熟成しているサツマイモは珍しいからこそ、超希少なのです。

サツマイモに含まれるビタミンCは、お肌のシミ対策や炎症に効果が期待できるといわれています。
そのビタミンCの量はリンゴの約5倍含まれていて、ビタミンEも同時に接種することで美肌効果を高めるといわれています。